こんにちは。
いい事色々探しているナラです。
最近日常に定着してきた調味料の「麹」ってご存じですか？
昔から麹は日本の調味料だったり、発酵食品で健康に良い
食品と言われてますよね。
日本古来の発酵調味料である調味料で、健康や美容に良い部分が
いーっぱい含まれているそう。
ナラは、この前ご近所さんに『塩麹』をいただきました。
ご近所さんから、この『塩麹』にすった玉ねぎを混ぜて作る
「玉ねぎ麹が美味しいよ～」って言われて作ってみました。
これがメッチャ美味しかった～💕
作り方や料理はまたご披露しますね(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
今回はこの麹の種類や、効果について調べてみたので書いていきます(≧▽≦)
代表的な麹の種類5つと特徴
いかに代表的な麹と特徴を５つ紹介します
米麹
原料は身近にあるお米です。
この麹の特徴は甘味。
甘味を利用して麹の甘酒もあります。
うまみも強く、味噌作りにも欠かせません！
塩麹をベースに、醤油麹、玉ねぎ麹や色々工夫して作っている人もいます。
ナラは何といっても玉ねぎ麹。
🥕にんじんを細切りにして、この玉ねぎ麹を絡めて
しばらく置くと、香ばしいしゃりしゃりした🥕サラダが
出来上がり(≧▽≦)
麦麹
原料は大麦です。
この麹の特徴は香ばしさ。
麦味噌や、麦焼酎作りに用いられます。
麦焼酎のすっきりした味わいには、この麦麹が関係してたのね。
豆麹
原料は豆。
これは何といっても大豆のコク。
うまみたっぷりの濃厚なコクがいいですね～
豆味噌にも使われています。
この豆麹は豆なので、女性に優しい栄養素の大豆イソフラボン
が含まれる！
でも製造するのが結構むつかしいらしいんです。
もし手に入ったら、ぜひコクのある豆麹作ってみたいですね～
玄米麹
原料は玄米です。
玄米は香ばしく、栄養価も高いんです。
そもそも玄米自体に栄養がありますもんね。
玄米麹はほのかに苦みや米麹ほどではないですが、
しっかりとした甘みもあります。
食物繊維も豊富に含まれているので便秘の改善にも良いのでは
と思い、取り始めました＼(^_^)／
発酵にしすこーし時間がかかるような気がするんだけど
なんかいい方法ないかなって探しています。
黒米麹
原料は黒米。
黒いお米はポリフェノールを多く含むから黒いんですが
栽培が難しいそう。
貴重な麹なんですね。
これで甘酒を作ると、ほんのり赤いピンク色の甘酒が
出来上がります。
米麹で作る甘酒と同じように作れます(≧▽≦)
麹の効果
健康に良さそうなのは、やっぱり手作りでできるから。
実際の栄養素もそうだけど、自分の手で作ることほど
安心できるものはありません。
ただ妄信しないことも大切かなって思います。
保存料や痛まない工夫は大切だし、取り扱いも注意しないといけません。
きちんと火を通す、器をしっかりと洗浄する、保存期間に
気を付ける。決して冷蔵庫を過信しないこと。
手つくりだからこそ気を付けたいですよね。
そうした上で期待できる効能は？
- 腸内環境の改善：麹を作る菌が町内の善玉菌を増やして腸の調子を整える
- 免疫力向上 ：腸内環境が整うと、免疫力がアップします！
ナラも麹をとるとお通じが良くなるんです～フフフ。
このすっきり感だけでも免疫力上がるわ～ - 美肌効果 ：お通じがしっかりあると、体に余分なモノが
ない感じ。肌もつるんとしてきます。
肌荒れもよくなったような(*｀艸´)ｳｼｼｼ - 疲労回復 ：麹が発酵することによってできる酵素が栄養の消化吸収
を助けます。
麹を取り入れたナラの体と心の変化
麹を使った野菜の和え物やサラダ、麹漬けの魚などを食べた
ナラの心と体の変化に注目してみました。
これあくまでナラの場合ね。
私は麹好きだから、食べられたし。←ここ注目
麹を取り入れた場合の健康面
お通じが良くなったんですよ～
麹は下剤じゃないし、これ食べたからってトイレに駆け込む
って感じじゃないけど、あ、そういえばって感じ。
やっぱり、お通じがあると爽快（笑）
腸内環境のせいだとしたら、下痢も整うのかも。
ナラは便秘専門（失礼）なのでわかりませんが・・・。
麹を取り入れた場合の精神面
腸は第二の脳って最近聞きます。
ナラの通っている整体師さんも、『腸を整えたほうが早い！』
って言って、最近はまず腸を整えてくれます。
腸が整うとストレスが軽くなったり、リラックス効果があるそう。
ナラもお通じ（こればっか💦）が整うだけで
ストレスが(´；ω；`)ｳｯ…爽快！！
麹を取り入れた場合の美容面
お肌のぶつぶつがすっきりしたような。
これも、お通じに関係あるかも。
老廃物が外に出るって、ほんとに大切なんだなって思うんだね～
麹を使った調味料のまとめ
麹って実はなじみがないようでいてなじみのあるもの。
麹を使った調味料は、お醤油、味噌、甘酒などなのです。
でも最近麹を直接は発酵させて,色々な使い道を
Instgram で紹介している人やお洒落な料理、自分らしい生活に
自由に取り入れている人が増えています。
スーパーや通販で麹を買って、発酵させたら
自分の好みの調味料が作れちゃう。
お醤油はちょっとハードル高いけど、麹なら発酵も難しくないかな？
おっかなびっくりナラも作ってみました。
全然発酵しなくて、絶対失敗した(´；ω；`)ｳｯ…
ってショックだったこともあるけど、でもあのうまみや甘味
に出会いたくて、また作ってしまいます。
麹は実は実は、生活に取り入れやすい発酵食品なんです。
米麹、麦麹、豆麹、玄米麹、黒麹と色々ご紹介しましたが
手軽に発行食品を体内に取り入れて、健康促進や手作りの暮らしを
体験したい方にはぴったりの食材です。
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