生活の中で試してみた、ぬか床の作り方

ぬか漬けを作る前にぬか床を作ってみる

最近疲れやすくなってきて、ちょっとやばいかなぁと思っている、パンダです。

疲れには効く食品は、発酵食品だぁ！
野菜不足も解消されるぬか漬けがいいはず^_^

よーし、ぬか漬けを作る前にぬか床も自分で作ったらどうか？
と思い調べてみました。

ぬか床（ぬかどこ）は、日本の伝統的な発酵食品【ぬか漬け】を作るために必要なもので、米ぬかを主成分として作られます。
米ぬか？って思った人

ぬかは、米を精米する際に削り落とされる外側の部分であり、栄養価が高いんです。
ここを削って残ったものがお米。
でもこのぬか。農薬が残っている場合もあります。
だからぬかを買う場合は、できるだけ無農薬や有機栽培を選びたいものです。

なかなか、大変そうって思った人。簡単な作り方をご紹介します。

ぬか床の作り方

材料:

米ぬか: ５カップ

塩: 1/2カップ

水: 適量

手順:

１，スーパーで売っている、米ぬかをボウルに入れ、塩を加えて
よく混ぜます。
　　え？スーパーの何処にあるって？

私のウチの近くのスーパーは、塩とか売っている場所にあるよ。

２，塩を加えてほぐしたぬかに、少量ずつ水を加えながら
米ぬかをほぐしていきます。
　　どんな状態になっていればいいかと言うと
濡れた砂がほんのり湿ってる感じ。

べちゃべちゃにしてはダメですよ～（笑）

　　混ぜながら水を加えるときは、手で握ってみて
固まる程度まで加えて下さい。

３，混ぜ終わったら、消毒して乾燥させた容器にぬか床を入れます。

ちゃんと煮沸して消毒しないと、あとあとカビが生えます。
注意してね！

４，容器の底にはぬか床をしっかりと詰めます。
　　ぬか床の表面を平らに整え、空気に触れないように
保護します。
　　例えば、ラップで覆ったり、容器の口に蓋をして
　　密閉したりね。

５，容器を涼しい場所に置き、毎日ぬか床を混ぜます。
混ぜることで酸素を供給し、発酵を促進します。

1週間から10日程度経つと、ぬか床は発酵し完成です。
発酵が進むと酸味がきいてきます。
完成したら、ぬか床をぬか漬け作りに使います。
野菜を漬けると、ぬか床の発酵作用によっておいしい漬物ができあがり～

ぬか床は冷暗所に保存したら、毎日混ぜて管理することで
長期間使えるの。
手で毎日かき混ぜて発酵を止めないようにするとベター。

この手で混ぜるという事をする事で、その家ならではの味に
なるといいます。
同じように作っても、隣のうちと違う、家ならではの
味ができるって健康になれそうな気がしてきたあー！

そういえば、手には常在菌ってあったのじゃなかったかな？

そうすると、自分で作ったぬか床でつけたお漬物って
セルフメイドのお薬って感じ。

自分に、ピッタリの薬。
なんか、益々健康になれるやん笑